Brouwer Perry Koot vertelt over zijn passie voor het bier van Dampegheest uit Limmen.
Speciaalbier, het is populair. Zeker als het lokaal gebrouwen is. En dat is het bier van Brouwerij Dampegheest! In Limmen worden bij deze brouwerij speciaalbieren, seizoensbieren, ‘jaar door’ bieren (zoals Alkmaars Blondje) en huisbieren gebrouwen. Brouwer Perry Koot vertelt: “Mijn vader Kees brouwde zijn eerste bier thuis in 1992 en sinds 2008 ging hij met een broer en vriend aan de slag met Brouwerij Dampegheest, in het voormalige kaaspakhuis van Limmen. Het is van een uit de hand gelopen hobby nu gegroeid naar volwaardige bierbrouwerij, nog altijd gerund als familiebedrijf. Brouwerij Dampegheest is van mijn ouders Kees en Carla, maar ook mijn broer Ruben en oom Rinus zijn regelmatig in de brouwerij te vinden. Net als vele vrijwilligers. Zelf dacht ik lange tijd dat brouwen niets voor mij was - ik kom uit de ict – maar sinds ik mij actief met de brouwerij bezighoud ben ik het wel heel leuk gaan vinden. Ik ben op de brouwvloer, analyseer de brouwprocessen, stuur bij waar nodig en ik ben vooral bezig met de kwaliteitscontrole. Het is belangrijk om een continue kwaliteit van het bier te leveren en zeker sinds we een dubbel zo grote brouwinstallatie hebben, is Dampegheest gegroeid. We brouwen met de nieuwe installatie het dubbel aantal liters, namelijk 2000 liter per keer.”
Het meest bekende biertje van Brouwerij Dampegheest is het weibiertje Alkmaars Blondje. “Deze mooie Alkmaarse blondine is een herinnering aan het Alkmaars Ontzet en wordt zowel in Alkmaar als in Limmen en Castricum veel van de tap geschonken. Vanaf half januari is de eerste tapzuil van Dampegheest neergezet bij Tasca op het Bakkerspleintje in Castricum. Onze bieren – van tap en in fles – worden in diverse horecagelegenheden gedronken. We hebben in totaal nu tien verschillende bieren in het vaste assortiment en daarbij nog enkele éénmalige brouwsels. Je kunt de flessen kopen bij onder andere Gall&Gall Limmen en Castricum, bij Nolet, Bakkerij van Baar in Akersloot en ’t Kaaswinkeltje in Castricum”, legt Perry uit. De derde zondag van iedere maand wordt er ook Dampegheest bier getapt en geschonken in het Proeflokaal (Schoolweg 1 in Limmen). Perry: “Dit is in het Bollenmuseum van Limmen en alle derde zondagen van de maand kun je hier gezellig en ongecompliceerd genieten van je bier. Het is een simpel concept; zet tafels en stoelen neer, de brouwers staan zelf achter de bar en bierliefhebbers lopen binnen om Dampegheest te proeven. We hebben altijd een selectie van onze bieren beschikbaar, waarvan drie op tap. Vanaf half januari hebben we een special Zware Hufter Cognac. Wat mij betreft een zeer geslaagd biertje. De combinatie van bier en op eikenhout gelagerde cognac is fijn.”
Brouwerij Dampegheest is altijd bezig met verbeteringen in de brouwerij en van de bieren. Zo groeit het merk in Noord-Holland gestaag en wordt het lokale bier graag gedronken in de gemeente Castricum. Op de vraag wat het favoriete biertje van Perry is, geeft hij een eerlijk en zakelijk slim antwoord: “Dat hangt van het moment af. Dat is ook het leuke van speciaal- en seizoensbier. Je kunt er alle kant mee op. Zo drink ik tijdens een verjaardag of op een zonnig terras graag een lichter biertje, dan ’s avonds in de wintermaanden. Ieder bier heeft z’n eigen kenmerken. Maar ik drink graag een Alkmaars blondje, omdat ik daar trots op ben. Het is ons meest verkochte bier. Ons Winterwit, een zwaar witbier, vind ik ook lekker om in de wintermaanden te drinken. Maar ik kijk ook al uit naar het lentebock Ut 1e Kieft-ai.”
Over de naam van dit seizoensbier vertelt hij lachend dat het eerste kievietsei altijd bij Dampegheest wordt gevonden. “Het zoeken en rapen van kievitseieren is een eeuwenoude Nederlandse traditie, waarbij het ieder jaar gaat om de eerste vondst. Vroeger werd het eerste kievitsei aangeboden aan de koningin, maar nu het rapen van kievitseieren is verboden, presenteert Dampegheest ieder jaar met trots Ut 1e Kieft-ai aan de bierliefhebbers van Nederland. Zodat iedereen proeft: het is weer lente!”, besluit Perry.